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Sweet Emily Pâtisserie 法式甜品
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過年開心團圓,婆媽們總是準備滿滿一桌「好料」。但滿桌的年菜肯定吃不完,又因為年年有「餘」的習俗,剩菜總是接下來幾天年假令人頭痛的問題。忙著解決剩菜之外,也要注意細菌滋生問題,讓營養師告訴你年菜如何保存與保存時間,免得解決了剩菜,卻把細菌吃下肚!隔餐年菜要做好保存、避免細菌孳生嘉義基督教醫院營養科技術主任張靜芬表示,國人討吉利、求圓滿的心態,常讓年菜「爆量」,年年有「餘」!而沒吃完、又捨不得立即變「廚餘」的年菜,就成了人們口中「食之無味、棄之可惜」的剩菜;剩菜一旦忽略保存溫度、時間與方式,就怕年假過後,健康問題跟著來。張靜芬強調,隔餐年菜,固然可以「改頭換面」變成一道全新菜餚,但在其「變身」前,也要做好保存、避免細菌孳生。應當掌握幾項原則:★《多冷凍,少冷藏》:冷凍庫至少零下的溫度,可延長食物保存時間約一個月,不似冷藏頂多4度C左右,擺上半天就會孳生細菌、危害健康。即便是熟食,冷藏超過兩天,即有「食物中毒」風險,應特別留意。★《分小包,勝大包》:剩菜如果太多,分裝原則「愈小包愈好」,因為解凍之後用不完,又再重複冷凍,比較不理想。分小包裝,才不怕一次加熱吃不完,細菌又悄悄孳生。倘若一次加熱還是沒吃完,建議切莫重複再加熱,以免吃壞肚子,得不償失。★《中心溫度不低於80度C》:當年菜成為剩菜,除了青菜不建議隔餐食用,肉類或海鮮的加熱方式,不論是用瓦斯爐、電鍋或微波爐,中心溫度都必須在80度C以上,如此才可達到「高溫殺菌」的效果。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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法國米其林主廚 Anthony Stettler 設計監製 |
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Taichung Walker 第40期報導 |
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品名:SweetEmily法式甜品 棉花糖馬卡龍(6入)
內容物成分:奶油、糖粉、蛋、果醬、杏仁粉、杏仁膏、巧克力。
每份營養成分:
營養標示/每份(顆)約22±2g
熱量 100大卡/份
蛋白質 3.5公克
脂肪 4.3公克
飽和脂肪0公克
反式脂肪 0公克
碳水化合物 52.8公克
鈉 26.9毫克
產地:台灣
廠商名稱:Sweet Emily Patisserie 法式甜品
廠商電話號碼:04-27063066
廠商地址:台中市西屯區河南路二段492-1號
保存期限:冷藏2天,冷凍7天
製造日期/有效日期:均都標示於產品包裝上
素食可否食用:蛋奶素
配送方法:冷凍宅配
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